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料酒和黃酒的區別

  料酒和黃酒在成分、作用、工藝等方面有一定的不同。料酒的主要成分有酒精、糖類物質、氨基酸、脂類物質、花椒、桂皮等,多用于給葷菜去腥,是一種混合成的調味酒,黃酒主要成分是酒精、氨基酸、微生物等,可以去腥也可以直接喝,工藝相對簡單。

  料酒和黃酒有什么不同

  1、成分不同

  料酒的主要成分有酒精、糖類物質、氨基酸、脂類物質等等,還有的地方會往里面添加花椒、桂皮、丁香等調味品,成分較為豐富,營養價值比較高。黃酒里面的主要成分大多是酒精、氨基酸、糖類物質、微生物、有機酸等等。

  2、作用不同

  料酒有去腥的作用,多用于烹飪葷菜的時候使用,肉類在下鍋之前用料酒提前浸泡能起到提升風味、提高營養價值的作用,而黃酒同樣可以幫助食物去腥,在做菜的時候往里面添加黃酒,還能提升鮮味,另外黃酒還可以直接飲用。

  3、工藝不同

  料酒總的來說一種調味酒,混合了黃酒以及多種調味品制成的,在制作工藝方面更為復雜,而黃酒是一種以稻米為主要原料,經過酒曲糖化后發酵制成的,相比料酒工藝更簡單。