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燉老母雞湯要不要焯水

  燉母雞湯是要焯水的。雞在宰殺洗凈后,需要放入沸水中滾5分鐘,也就是我們通常所說的焯水。不光是雞,任何肉類燉湯前都應先將主料放在開水里過一下,這樣不僅可以祛除生腥味,也可以對肉質進行一次徹底的清潔,使成湯清亮不混濁,鮮香無異味。

  燉老母雞湯需要焯水嗎

  我們平時吃的肉類比較多,除了比較常見的肉類外,還有很多人非常喜歡喝雞湯。它香味濃郁、味道鮮美、口感嫩滑,營養價值也十分豐富,因此很多人會自己動手在家熬煮。

  雞湯在燉之前是要焯水的,這樣不僅可以祛除生腥味,還能徹底清潔雞肉上的雜質,使成湯鮮亮不混濁,鮮香無異味。其次,燉湯適合冷水下鍋,讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放其中的營養與香味。同時,要記得沸水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉,這樣肉質會更鮮嫩。

  經常喝雞湯對我們身體有很大好處。雞胸肉蛋白質高、脂肪低,是減肥和健身人士可以常吃的肉類,特別是雞胸肉,其脂肪含量低,維生素含量高,對于減肥有一定幫助。