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香菇是陰干還是太陽底下曬著

  香菇在太陽底下曬干會更好,要是陰干,周圍環境中濕度往往比較高,不利于真菌等微生物的繁殖,會讓鮮菇里面還原糖流逝,口感降低,而放到太陽底下曬,能更快將香菇里面的水分曬干,還不容易造成養分流失,不過在曬香菇時要掌握方法,以免降低效率。

  香菇是陰干還是曬干

  香菇是市面上比較受歡迎的一種食材,新鮮的香菇往往保存不久,所以很多人會將它干制保存,隨吃隨取也比較方便,一般來說,制作干香菇到太陽下曬干會更好一些。

  若是陰干的話,周圍的環境中濕度比較高,有利于真菌等微生物的繁殖,會讓部分還原糖流失,從而導致口感降低,而放到太陽底下曬,能快速的將香菇里面的水分曬干,營養成分也不會流失太過嚴重。

  香菇曬干的方法

  不過需要注意的是,只靠太陽受到天氣影響比較大,效率低,香菇烘干后質量也難以控制,所以需要掌握正確的方法,建議在香菇采收前停止向菇體噴水,并在天氣晴朗的時候進行采收,之后放到太陽下接受陽光直射。

  隨著太陽移動還要調節香菇的朝向,這樣經過3-5個工作日就能將香菇曬干,若是想留住的香味,可以將新鮮香菇曬到半干,再用熱水強制脫水,這樣做出來的干香菇質量較好。