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高筋中筋低筋面粉的區別

  高筋面粉一般用來做面包、面條等物,蛋白質含量在13.5%左右;中筋面粉一般用來做包子、饅頭等物,蛋白質含量在11%左右;低筋面粉一般用來做蛋糕、曲奇等物,蛋白質含量在9.5%以下。

  高筋中筋低筋面粉有什么不同

  面粉是一種以小麥為原料制成的物品,很多人都知道面粉可以被分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉這三個種類,它們在用途、蛋白質含量這幾個方面都有很大區別。

  首先,高筋面粉一般用來制作面包、面條等韌性比較高的面食,中筋面粉則常用來做包子、饅頭等中式面點,低筋面粉則一般被用來制作蛋糕、曲奇等點心。

  其次,高筋面粉內的蛋白質含量一般都在13.5%左右,中筋面粉中的蛋白質含量則在11%左右,我們在市面上經常看到的普通面粉就是它,而低筋面粉的蛋白質含量則在9.5%以下。