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為什么肉一放下去就粘鍋

  肉一放下去就粘鍋可能是因為沒有潤鍋,應在炒肉前大火燒熱鍋,然后倒入油潤鍋,旋轉鍋身讓鍋身被油滋潤,再下入肉翻炒;也可以在腌肉時加入一點油,可以提升肉的口感也可以防止粘鍋;還可能是炒鍋質量太差,建議換不粘鍋。

  為什么肉一放下去就粘鍋

  1、未潤鍋

  肉放入鍋中就出現粘鍋的情況也許是因為沒有潤鍋,正確的做法是先將鍋清洗干凈,然后大火燒至鍋冒煙,再倒油,這時旋轉鍋,讓鍋身全部被油滋潤,然后將油倒出留少量底油,再下入肉翻炒即可。

  2、未加油

  很多人在炒肉前喜歡加入料酒、鹽等調料將肉腌制一下,其實也可以在肉中加入一點油。正確的做法時在炒肉之前加入一點油攪拌一下,油既可以防止肉中的水分因高溫滲出,也可以讓肉質更嫩,同時肉表面的油可以防止粘鍋。

  3、鍋的問題

  如果每次炒肉時都會粘鍋,甚至炒其它食物也有粘鍋的問題,那么我們就必須要考慮可能是鍋的問題。炒鍋本身質量比較差就容易粘鍋,這種情況下建議換不粘鍋。