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烤冷面的醬怎么調

  將辣椒面、白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南德調味料混合均勻,具體分量可根據口感調增,在熱鍋中倒油,將大料、香葉、蔥姜爆香,撈出來后等油晾涼倒入干料中攪拌均勻,接著加適量陳醋、燒烤醬、蒜蓉辣醬等倒進鍋中,加玉米淀粉開小火慢熬即可。

  怎么調烤冷面的醬料

  準備食材:辣椒面、白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南德調味料。

  1、混合材料

  取兩勺辣椒面、一勺白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南德混合均勻,調味料可以根據自己的口味進行增加或減少。

  2、制作熱油

  冷鍋下油,開火燒熱后加入大料、香葉、蔥姜爆炒出香,將里面的香料撈出來,等鍋中的油稍晾涼之后再分次倒入混合均勻的干料中,邊倒邊進行攪拌。

  3、入鍋熬制

  醬料制作好后再往里面加入適量的陳醋、燒烤醬、蒜蓉辣醬、番茄醬,用筷子拌勻,熱鍋,將醬料到鍋中,加兩大勺蒜水,開小火慢熬,繼續加入玉米淀粉,蠔油,雞精等調料攪拌均勻,這樣冷面的醬料就完成了。