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毛豆冷水煮還是熱水煮

  毛豆應該用熱水煮,因為拿冷水煮,冷水在燒開的過程中也會分解毛豆中的葉綠素,使煮出來的毛豆顏色發黃,影響食欲。毛豆就是新鮮連莢的黃豆,它經常被水煮食用,當做下酒菜。毛豆營養價值較高,口感也非常不錯,在市面上非常受歡迎。

  毛豆用什么水煮比較好

  水煮毛豆口感脆爽,味道香辣。每年5~8月,是新鮮毛豆上市的時候,毛豆就是新鮮連莢的黃豆,煮好的毛豆可以直接吃,也可以用調料拌一拌,味道也很不錯。煮毛豆的方法簡單,新鮮的毛豆是翠綠的,但如果操作不當的話,煮出來的毛豆就是發黃色的,看著就沒食欲。

  煮毛豆要提前開口,不僅能快速煮熟,也能提前入味。而且毛豆要先泡后煮,可以避免毛豆發黃。然后煮5分鐘,既能去除毛豆的毒素,也能保持脆爽的口感。最后,毛豆煮好后要立刻過涼降溫,可以防止流失葉綠素,顏色就不會發黃。

  毛豆的營養價值比較高,挑選毛豆是要注意:新鮮豆莢較硬實,每莢有2~3粒豆。豆的顏色應是綠色或綠白色,豆上有半透明的種衣緊緊包裹,用手掐有汁水流出,而且新鮮的毛豆都易煮。