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炒青菜要焯水嗎

  炒青菜一般是需要焯水的,一些蔬菜含有草酸和雜質,給青菜焯一下水,可以去除青菜里面的草酸以及其它雜質,吃起來會更加放心一些,而且焯過水的青菜,炒出來不吸油,這樣不用擔心攝入過多的油脂,吃起來更健康。

  炒青菜要不要焯水

  炒青菜一般是需要焯水的,具體要看我們炒的是什么樣的青菜,如果是炒空心菜或者是菠菜一類的蔬菜,這樣的蔬菜里面含有草酸,所以在做之前最好焯一下水,在焯水的過程中,可以去除蔬菜里面大量的草酸和其他雜質,但如果是普通的青菜,也可以不焯水。

  很多人在炒青菜的時候,會把蔬菜炒軟之后,就放食用鹽,其實這樣的方法是錯誤的,這很有可能會導致我們炒的青菜并不新鮮,影響口感。如果想讓青菜保持最爽脆的口感,最好是在青菜炒好要出鍋之前的一分鐘再放食用鹽,這樣就不會導致鹽讓青菜出水,口感過老。

  在炒蔬菜的時候,一定要把蔬菜表面的水分瀝干,如果把帶有水分的蔬菜放入到油鍋里面之后,很有可能會出現迸濺的現象,并且炒出來的蔬菜口感會比較清淡,蔬菜在炒的過程當中,本來就會出現一些水分,就不需要再有多余的水分了。

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