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蝦頭變黑是因為重金屬超標嗎

  蝦頭變黑一般不是重金屬超標,可能是蝦死后內臟衰竭,自然氧化而變黑,也有可能是缺氧,缺氧也會使蝦頭變黑。蝦頭變黑是一種十分正常的現象,將蝦放置一段時間之后,蝦頭都會變成黑色,這是因為蝦體內會產生酶促反應,并不屬于外界污染。

  蝦頭變黑怎么回事

  蝦頭變黑主要是針對的基圍蝦,小龍蝦很難看出蝦頭變黑。而在生活中,我們經常會發現從超市里買回來的基圍蝦放入冰箱之中,第二天部分的蝦頭就會變成黑色。有的人則認為是跟蝦的質量有關,但是這其實是基圍蝦自身的特性相關。

  放置久了之后基圍蝦不僅頭部會發黑,而且其他部分也會發黑,就連冰凍也不能完全抑制。除此之外,蝦頭是蝦內臟器官的存儲部位,蝦一般吃海藻類植物,一旦內臟破裂,蝦頭也是黑色的。

  一般可以根據蝦頭變黑的程度來判斷蝦的新鮮度。非常嚴重的話,建議還是不要吃了,買蝦的時候要盡量買活蝦,這樣口感和新鮮度都有保證。重金屬污染雖然重金屬本身有顏色,但是一般很難在蝦的身上看出來,所以重金屬污染和蝦頭變黑并沒有直接的聯系。