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蒸饃是冷水蒸還是開水上鍋

  蒸饃最好是冷水蒸,因為冷水加熱沸騰需要一段時間,這個時間有利于饅頭生胚的二次發酵,這樣蒸出來的饅頭更松軟更好吃。饃其實就是饅頭,它是中國傳統面食之一,以面粉為原料,口感柔軟、風味獨特,一般人皆可食用。

  蒸饃是冷水蒸還是開水上鍋

  饅頭是我們家家戶戶都非常喜歡的食物,很多人都喜歡自制饅頭。饅頭做好之后,最好冷水上鍋蒸制,因為冷水加熱至沸騰需要一段時間,而這段時間內可以讓饅頭生胚進行二次發酵,使蒸出來的饅頭又大又松軟。

  蒸饅頭時如果選擇水開后上鍋,鍋的溫度太高,饅頭生胚突然遇熱很可能出現應激反應,造成蒸出來的饅頭表面熟了,但內部并不熟的情況,其口感也會比較硬。所以,蒸饅頭時一定要冷水上鍋蒸。

  蒸饃的注意事項

  蒸饃還是有著很多需要注意的細節的,一般饃在蒸熟之后,關火后不要立即掀開鍋蓋將其取出,正確的做法是讓饃在鍋中繼續燜5分鐘。5分鐘之后再將饅頭取出,這也是保證饅頭更松軟的關鍵。