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低筋面粉可以做什么

  低筋面粉可以做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。低筋面粉屬于面粉中的一種,它是指水份含量在13.8%以下,粗蛋白質含量在9.5%以下的面粉,這種面粉無筋力,用來做蛋糕非常合適,可以讓蛋糕更加松軟,體積膨大。

  低筋面粉可以做什么

  低筋面粉其實也是面粉的一種,只是在我們日常生活中不常使用。一般情況下,低筋面粉多用來制作蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。因為低筋面粉無筋力,用來制作的蛋糕非常松軟、體積膨大,表面也十分平整。

  相對于其他面粉,低筋面粉更適合用來做一些烘焙食物,這也是根據它本身的特點決定的。低筋面粉水份含量在13.8%以下,粗蛋白質含量在9.5%以下,導致其無筋力,這種面粉完全不適合做包子、饅頭、餃子等食物。

  面粉的分類

  面粉主要分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種,其中高筋粉是指蛋白質含量平均在13.5%左右的面粉,其顏色深,手抓不易成團;中筋面粉的蛋白質含量在10.5%左右,顏色乳白;低筋面粉蛋白質含量在9.5%以下,顏色較白,手抓易成團。