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章魚足開水下鍋還是冷水

  章魚足開水下鍋最好,因為冷水下鍋煮制時間過久,章魚足會變老變硬,口感變差。章魚是一種溫帶性軟體動物,廣泛分布于世界各大洋的熱帶和溫帶海域,其肉質鮮嫩,受到人們的喜歡。章魚足焯水時間一定要短,打卷之后立即撈出。

  章魚足開水下鍋還是冷水

  章魚足是很多人非常喜歡的一種食材,它的口感非常鮮嫩,比較有嚼勁。日常烹飪章魚時,要先給章魚焯水,焯水時最好是開水下鍋,并且當章魚打卷之后就立即將其撈出,否則章魚肉質會變老,口感較硬。

  所以,章魚足焯水并不建議冷水下鍋,主要原因是冷水下鍋時章魚足在水中煮制的時間會變長,會讓章魚足的口感變老。同時,章魚足在鍋中隨水溫不斷上升的過程中其營養會流失,營養價值會降低。

  章魚足焯水的注意事項

  在購買章魚足時,最好選購足部比較粗壯的,口感糊更好。同時,章魚足焯水時間一定要短,章魚足開始打卷之后就立即將其撈出,以保證其口感的鮮嫩。章魚足撈出后要放入冷水中降溫,既可以二次清潔,也可以保持其口感的鮮嫩。