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夏天做甜酒釀要不要密封

  夏天做甜酒釀要密封,因為甜酒釀主要是靠酵母菌發酵作用,酵母菌在缺氧的情況下可以把糖類物質分解成酒精和二氧化碳。甜酒釀是江南地區的傳統小吃,其主要原料是白糯米,制作時需要用保鮮膜封好,冬天用棉被圍緊,夏天用單被覆蓋即可。

  夏天做甜酒釀要不要密封

  甜酒釀是我國江南地區的傳統小吃,其口感芳香甜潤,幾乎家家戶戶都會自制。在制作甜酒釀時都是需要將其密封的,主要原因是在缺氧的情況下,酵母菌可以將糖類物質分解為酒精和二氧化碳,有助于甜酒釀的發酵。

  所以,即使是在夏天做甜酒釀也是要密封的,稍有不同的是,一般冬季制作甜酒釀時除了將容器密封外,還要用棉被將其圍緊,而夏季因為本身溫度就較高,所以只需要使用單被覆蓋即可。

  甜酒釀的特色

  甜酒釀是一種用蒸熟的糯米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒,它屬于徽州等地的風味小吃,不完全屬于酒的類別,但是有著酒的芳香氣息,并且有淳淳的米香。甜酒釀的特點是芳香宜人、甜醇粘郁,嫩滑爽口。