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夫妻肺片里面有肺片嗎

  早期的夫妻肺片里面有肺片,但因為牛肺的口感不好,所以取消了,如今的夫妻肺片通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料。夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統名菜,屬于川菜系,其色澤紅亮,質嫩味鮮,麻辣鮮香,非常受歡迎。

  夫妻肺片里面有肺片嗎

  最初的夫妻肺片是有肺片的,在20世紀30年代,成都人郭朝華和妻子張田政一起以制售涼拌肺片為業,夫妻倆每天走街串巷,提籃叫賣,因為其價格便宜、味道好而非常受歡迎。所以,最初的夫妻肺片是有肺片的。

  夫妻肺片一般是選用牛肉鋪中的邊角料作為食材,后來夫妻倆在售賣的過程中發現牛肺的口感并不好,所以取消克牛肺。所以,后來的夫妻肺片里面是沒有肺片的,其通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉鹵制而成。

  夫妻肺片的特點

  夫妻肺片的主要材料是牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等,先將這些邊角料鹵制,然后將其切片,加入辣椒油、花椒面等輔料制作成紅油澆在上面。夫妻肺片的色澤紅亮,質地鮮嫩,口感麻辣,并且有濃郁的香味,非常受歡迎。