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糖粉和糖霜一樣嗎

  糖粉和糖霜不一樣。糖霜和糖粉在它的用途和它的原料上都不相同,原料上:糖粉的主要原料是白糖,是通過白砂糖打碎之后加入玉米淀粉而制成,而糖霜則是用蛋白粉來制作。而在用途上,糖粉通常用來做調味品或各種小吃,糖霜是烘焙食物時灑在食物上的。

  糖粉和糖霜是否相同

  糖粉的生產方式主要有兩種,第一種是用噴霧干燥法。將白砂糖做成高濃度的水溶液,通過真空噴霧干燥來制成,具有粉末均勻,溶水性好的特征,但是它的生產成本比較高,而且對設備和工藝都有比較高的要求。而另一種方法則是直接用粉碎機將白砂糖或者冰糖粉碎。

  糖粉因為它的顆粒較小,而且容易吸水和結塊,所以一般傳統的糖粉會添加一定的淀粉使它不那么容易凝結,保存方法就是將糖粉用小規格的鋁帶鋁膜袋包裝起來,然后放在大的密封袋中保存,一般糖粉接觸空氣后才會結塊。

  糖霜也被稱為糖飾,是蛋糕或者其他烘焙食物的甜味外是糖漿結晶而成的光滑的糖飾制品。可以在蛋糕的表面形成不粘手的涂層。而西點制作材料中的糖粉,大部分可以用綿白糖來代替。糖粉可以代替糖霜在表面裝飾,而糖霜則不能代替糖粉使用。