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冰皮月餅預拌粉粘手怎么辦

  冰皮預拌粉粘手的解決方法有很多種。如果冰皮蒸好之后沒有讓其完全冷卻就開始做月餅就會導致冰皮預拌粉粘手,這時就可以等它完全冷卻之后再包餡,也可以將冰皮預拌粉放入冰箱冷藏一段時間或者使用粘米粉,戴手套來制作冰皮月餅。

  冰皮月餅預拌粉粘手如何解決

  我們在制作冰皮月餅的時候如果使用冰皮粉就要控制牛奶的用量在20-30毫升左右,不然做出來的面皮就會變得濕粘。我們在壓模的時候也要注意力度,不能夠太過于用力,不然冰皮月餅會黏在模具上變得很難弄下來,甚至會毀壞冰皮月餅的造型。

  遇到冰皮預拌粉粘手的情況,我們可以選擇使用粘米粉,粘米粉其實就是我們常見的大米粉,大米粉和糯米粉相比沒有那么大的粘性可以有效避免冰皮月餅的口感太過軟糯也可以方便塑形。制作冰皮月餅也會用到小麥淀粉,能夠讓冰皮月餅看上去晶瑩剔透。

  冰皮月餅在常溫下的保存時間一般不超過兩個小時,不然很容易口感變差甚至變質。所以冰皮月餅要注意保溫措施。另外,冰皮月餅應該單獨存放否則就會受到其他食物的影響變味,吃起來就沒那么好吃了。