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蘇式月餅是甜的還是咸的

  蘇式月餅的口味很多,并不是單一的某一種,所以蘇式月餅里面有甜的也有咸的,可以根據個人的喜好來選擇。蘇式月餅制作技藝流傳久遠,是古代勞動人民集體智慧的凝煉,關于月餅最早的歷史可以追溯到唐朝,到宋朝時候發展壯大。

  蘇式月餅是什么口味

  蘇式月餅歷經了兩個多世紀,在蘇州市以及其它老字號蘇式月餅的共同努力下,得到了全方面發展。蘇式月餅歷史悠久,底蘊豐富。現在有文字記載的,確切的蘇式月餅傳承藝人依舊可以追溯到清朝末年吳金堂一代,而且在此之前的藝人確切史料已經丟失,至今有五代的傳承傳承。

  蘇式月餅按照花色和品種大致可以分甜、咸兩類或烤、烙兩類。蘇式月餅中的甜月餅的制作工藝主要是烘烤,口味多樣,包括:玫瑰、百果、椒鹽、豆沙等品種,咸月餅則主要是烙,大致都是鮮肉月餅,品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。

  蘇式月餅中的清水玫瑰、精制百果、白麻椒鹽、夾沙豬油等都可以算得上是精品。蘇式月餅的選料具有地方特色。甜月餅餡料主要采用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁等配制而成,有一種淡淡的芳香。咸月餅餡料主要以火腿、豬腿肉、蝦仁等配制而成,肉質肥而不膩。