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苦杏仁有毒嗎

  苦杏仁是有毒性的,但是只要不食用過量,便不會中毒。一般來說,苦杏仁有微量的毒素,毒性來自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶,這兩種物質在遇水后產生的氫氰酸就會引起中毒,不過在吃的時候只吃一兩粒,并不會出現中毒情況。

  苦杏仁是否有毒

  氫氰酸會阻斷細胞的呼吸鏈,妨礙ATP的產生。而每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出大概100~250毫克氫氰酸,而60毫克氫氰酸就可以使人中毒死亡。如果吃了沒有經處理的杏仁,尤其是苦杏仁,就很有可能引起中毒。

  苦杏仁不可以大量地食用,一天吃苦杏仁最好不要超過10顆。在吃苦杏仁的時候,一定要先用水多次浸泡苦杏仁,另外還要加熱煮沸,這樣才能減少甚至消除其中的有毒物質。同時,吃苦杏仁還要記得一定要去皮、去尖。

  杏仁可以簡單的分為甜杏仁和苦杏仁兩種:加州杏仁則屬于甜杏仁,而中國產出的杏仁屬于苦杏仁。甜杏仁的味道比較細膩,味道微甜,是一種比較流行的小吃,甜杏仁還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。苦杏仁由于含有豐富的胡蘿卜素,有藥用價值。

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