当前位置: 首页 > 生活常識 >

東坡肉是不是紅燒肉

  東坡肉不是紅燒肉,二者存在一定區別。1、工序不同:紅燒肉的顏色是通過炒糖色炒出來的,東坡肉是通過燉和蒸得到的;2、特點不同:紅燒肉的特點是入口即化,東坡肉的特點是酥、燜香;3、適合人群不同:紅燒肉不適合小孩和老人多吃,東坡肉男女老少皆宜。

  東坡肉和紅燒肉有什么不同

  1、工序不同

  紅燒肉在制作的時候講究肉色泛紅,這是通過炒糖色炒出來的,吃起來外皮稍硬不膩,口感偏甜;東坡肉在制作的時候是通過燉和蒸得到的,整體的口感更佳香滑,火候十足的東坡肉,肥油基本上已經化了,且會越蒸越嫩。

  2、特點不同

  紅燒肉的特點是入口即化,在制作的時候,紅燒肉是小火慢燉的,吃的是功夫,燒出來的顏色也特別鮮亮,口感一絕。東坡肉的特點是色澤紅亮,味醇厚汁濃,香糯不膩口,其最大的特點是酥、燜香。

  3、適合人群不同

  雖然紅燒肉的做法更為家常,但是它吃起來皮較硬,且偏甜,對小孩或者是老人的牙齒不夠友好,也不能多吃。東坡肉的口感比較軟,里面的油脂少,對食材更為講究,男女老少皆宜。