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地三鮮是什么

  地三鮮是中國東北地區的一道菜品,由茄子、土豆、青椒三種食材制成,在我國由來已久,早在古代的時候民間就有嘗三鮮的說法,當時的地三鮮指的是莧菜、元麥和蠶豆,傳到東北后,逐漸由土豆、茄子、青椒代替。地三鮮油份較多,吃多了容易膩,建議搭配米飯食用。

  什么是地三鮮

  地三鮮是中國東北地區的一道傳統名菜,主要的制作食材有茄子、土豆、青椒,雖然是三種非常普通的食材,但是重在新鮮、天然,且各自含有非常多的營養成分,搭配在一起食用對身體是有一定好處的,也非常下飯。

  地三鮮的由來歷史已久,在我國古代,民間到了立夏的時候就有“嘗三鮮”的說法,那個時候的三鮮又分為地三鮮、樹三鮮、水三鮮,而地三鮮最初指的是新鮮的下地蔬菜,為莧菜、元麥和蠶豆,后來地三鮮傳到了東北,三鮮就變成了土豆、茄子和青椒。

  烹飪地三鮮注意事項

  地三鮮中的茄子,是非常容易吸油的,所以在炸茄子的時候要多放一些油,油溫也要高一些,保證炸透,另外,土豆和茄子切好之后不要用清水清洗,以免油炸的時候讓油花四濺。傳統的地三鮮都是經過油炸再炒制而成的,油份比較多,所以吃多了比較膩,更建議配飯食用。