当前位置: 首页 > 生活常識 >

咖啡伴侶是什么東西

  咖啡的伴侶是奶精,而奶精又被稱為植脂末。奶精實際上就是植脂末-植物油脂粉末的總稱,而植脂末的種類很多、功能也各有不同、應用范圍十分廣泛,它的生產歷史可以追溯到20世紀50年代,現在已廣泛應用于烘焙食品配料、冷制食品配料等方面。

  什么是咖啡伴侶

  奶精能夠很好的改善食品的內部組織,增添香味,增脂,還能讓食物吃起來口感細膩,更加潤滑厚實,所以被稱之為咖啡制品的伴侶。奶精可用于很多方面,比如速溶麥片、蛋糕、餅干等,它能夠讓蛋糕組織更加細膩,還能提高彈性;對于餅干則可以提高起酥性,不容易走油。

  植脂末速溶性很好,通過香精進行調味可以讓它的風味近似于“牛奶”。在在食品加工的過程中可以用奶精來代替奶粉從而減少用奶量,這樣就能夠在保持產品質量和風味的前提下,節省一部分原材料的費用,降低生產所用成本。

  奶精的成分主要有三種。第一種成分是“葡萄糖漿”。第二種成分是“氫化植物油”,也就是我們常見的大豆油或菜籽油經過人工催化所形成的一種半固態的油脂。第三位成分是酪蛋白酸鈉。還有三類食品添加劑:穩定劑、乳化劑以及抗結劑。