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農村說的甜菜是什么菜

  農村說的甜菜又名菾菜、火焰菜,甜菜屬于藜科植物,主要栽培品種有糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜等,市面上作為蔬菜的是根用甜菜,主要食用部分是塊莖部分。甜菜之所以被稱為甜菜,是因為它生吃的時候是有甜味的,不過這種甜味并不會太濃。

  什么是甜菜

  甜菜塊莖部分和蘿卜比較像,所以很多人會將其和紅皮蘿卜弄混,但是其實二者從本質上就有不同,常見的紅皮蘿卜只不過外皮是紅色的,肉還是白的,而甜菜從皮到肉全部都是紅色的,且塊莖要比蘿卜小。

  甜菜原產于歐洲西部和南部沿海,在我國主要分布于新疆、黑龍江、內蒙古等地,它是除了甘蔗以外的又一個糖來源,它有專門用來制成糖的品種,口感甜而不膩,在市面上較為受歡迎。

  怎么挑選甜菜

  雖然甜菜主要吃的是塊莖,但是在購買的時候也要仔細葉片狀態,葉片比較飽滿的甜菜更新鮮,品質也更好,若是表面粗糙、帶有傷口,或者是葉片明顯萎蔫的,就說明存放時間較長,品質較差。