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芋頭刮開皮是綠色的正常嗎

  芋頭刮開皮是綠色的不正常,這種芋頭不建議繼續食用,可能危害身體健康。芋頭是一種一年生作物,最早產于中國、馬來西亞以及印度半島等地,它是一種重要的蔬菜兼糧食作物。芋頭的黏液中含有皂甙,直接接觸皮膚會刺激皮膚發癢。

  芋頭刮開皮是綠色的正常嗎

  芋頭在我國珠江、長江以及淮河流域廣泛分布,很多人非常喜歡它,如果在刮開芋頭皮的時候,發現其果肉是綠色的,最好不要繼續食用。芋頭果肉發綠說明其內部已經出現變質,內部的細菌滋生導致其果肉變色,食用可能引起中毒。

  如果芋頭是在刮開皮后長時間未處理而出現發綠,這種情況是可以繼續食用的。因為芋頭中含有豐富的淀粉,在去皮后其果肉會與氧氣直接接觸,很容易使芋頭氧化變色,但并沒有產生有害物質,只是影響其美觀。

  芋頭去皮后的保存方法

  芋頭刮開皮后如果不能及時使用,最好將其放在淡鹽水中浸泡,淡鹽水可以讓芋頭保存一段時間不會變色,但這種方法保存的芋頭也不能時間太長,否則也會變質。去皮后的芋頭不宜放在冰箱中保存,低溫會降低芋頭的食用價值。