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中筋面粉是什么粉

  中筋面粉是一種蛋白質含量在11%左右,顏色乳白質地較松散的面粉,超市中沒有特別標注筋度的普通面粉都可以當作中筋面粉使用,它經常用來制作包子、饅頭等中式面點。

  面粉是我們與我們生活息息相關的物品,我們所吃的包子、饅頭、面包還有餅干的制作都離不開它,面粉可按蛋白質的含量分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等。

  其中中筋面粉的蛋白質含量在百分之十一左右,這種面粉顏色偏向乳白,質地相對比較松散,通常我們在超市中購買面粉時,沒有特別標注筋度的普通面粉都可以當作中筋面粉使用。

  中筋面粉就是制作中式面點常用的面粉,它可以用來制作包子、饅頭、面條等東西。不過,往中金面粉中加入百分之十二的玉米淀粉,可以將它當作低筋面粉使用。