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粘米粉做腸粉太硬怎么回事

  粘米粉做腸粉太硬可能是在制作的時候比例不對,一般情況下粘米粉不能太多,最好是一斤左右,然后再加上2兩粟粉、生粉以及一輛澄面和4斤水攪拌均勻就可以了,這樣在腸粉拉制的時候就不會太硬。

  最開始制作腸粉的時候,多使用的是手工磨制的米漿,后來腸粉成為了一種大眾美食,在餐館開始流行的時候,為了更加省時省力,會用粘米粉來代替米漿,這樣制作的腸粉也非常美味。

  但是自己動手制作會出現腸粉太硬的情況,這主要是由于配置比例不對造成的。在制作的過程中粘米粉太多,拉制的時候就會感覺腸粉比較硬,沒有彈性,吃起來口感也會變差。

  一般來說粘米粉不用太多,一斤左右即可,然后加上2兩粟粉、2兩生粉以及一兩澄面和4斤左右的水,再加上調料,攪拌均勻即可。這樣在腸粉拉制的時候才會更加的有韌性,不會太硬。