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切洋蔥辣眼睛的原因

  切洋蔥之所以辣眼睛是因為洋蔥中含有蒜氨酸酶,切開洋蔥后這種物質就被釋放了出來,并迅速轉化成一種催淚素。洋蔥吃法很多,可以和木耳一起涼拌著吃,也可以和雞蛋一起炒著吃。

  洋蔥是我們廚房中常見的食材,它雖然吃起來美味,但是切它的時候卻忍不住流眼淚。其實流淚的原因就是因為洋蔥中含有蒜氨酸酶,這種物質在進入空氣后,會迅速轉化成催淚素,刺激我們眼睛。

  洋蔥可以做成洋蔥拌木耳,我們先將木耳洗凈,下鍋煮熟撈出。然后把洋蔥、辣椒切成絲倒在木耳上,再向鍋中倒油,下花椒爆香,炒香后淋在洋蔥上,再加入鹽、醋、生抽拌勻即可。

  洋蔥也可以做成洋蔥炒雞蛋,我們先將洋蔥洗凈去皮,切成條狀。然后向鍋中倒油,油熱后倒入雞蛋液,蛋液凝固后即可盛出。重新起鍋倒入洋蔥,用大火猛炒,炒至變軟后加入雞蛋,再翻炒幾分鐘即可出鍋。