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老冰糖和黃冰糖的區別

  老冰糖和黃冰糖區別體現在顏色、用途以及外形口感等方面。老冰糖通常為白色,更容易融化大多在泡茶或者喝水時使用,且大小一致,口感更甜,而黃冰糖呈微黃色,適合在炸糖色的時候使用,大小差別大,甜度比老冰糖低。

  1、顏色不同

  老冰糖通常為白色,在制作的時候會躲一層工序,提取的是更純的冰糖。黃冰糖在制作的時候沒有經過太嚴格的脫色處理,甘蔗的天然成分保留的比較多,所以顏色更深。

  2、用途不同

  老冰糖會比黃冰糖更容易融化,因此在泡茶或者是喝水的時候使用會方便一些,融化的較快,而黃冰糖更適合在炸糖色的時候使用,這樣炒出來的糖色味道會更好。

  3、外形口感區別

  老冰糖大小基本一致,顏色漂亮,且在食用的時候口感會更甜一些。黃冰糖大小差別比較大,顏色大致上呈微黃色,甜度會比老冰糖低一些。