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為什么有的芝士拉絲有的不拉絲

  之所以會出現有的芝士拉絲有的不拉絲,和芝士的質量好壞有很大的關聯,有的芝士原料配料更好,就更容易拉絲,另外芝士的新鮮程度也很很大程度的影響其拉絲能力,越新鮮越容易拉絲。

  芝士拉絲的原因

  在我們吃披薩的時候,咬一口能拉出很長的絲,這主要是里面加了芝士的原因,而這些絲也并不是什么黏性物質,而是蛋白質形成的,不過很多人在家中自己動手做披薩的時候,往往芝士卻不容易拉出絲。

  芝士不拉絲,和其質量的好壞有很大的關聯,而其成分是決定它能否拉絲的關鍵,例如用馬蘇里拉為原料,添加乳酸或者是檸檬酸鈉來幫助控制酸度,同時也可以增加其拉絲能力,這種芝士往往在加熱之后就能拉出很長的絲了。

  另外若是芝士不新鮮,也會很大程度的影響其后天的拉絲能力,例如芝士干了、發黃了或者是碎芝士、芝士出現酸味等等,都會導致芝士不拉絲。