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曬蘿卜干晚上需要收回來嗎

  這需要根據天氣因素所決定。如若不下雨晚上便不用收回來,會自然風干,如果下雨則晚上需要收回來。蘿卜干的制作通常是在冬至前后進行,需要經過“曬、腌、藏”三道工序,而在冬季曬蘿卜干不會受凍,由于將水分都曬掉了,即便溫度低也沒關系。

  曬蘿卜干晚上需要收回來嗎

  一般腌制的蘿卜干若不打算長期儲藏,那便不用曬太干,太干了會不夠脆口;如若量大,準備長期食用與存儲的,盡量曬干一些。若是天氣不好,可使用烤箱烤干。

  而干腌法可快速曬干,可防止鹽分不足的霉壞,也可曬得很干,后期存儲時間較長,存儲成本也比較低。若是浸泡法做出的蘿卜干則更脆口,但后期需要覆鹽保存。

  如果腌制的蘿卜干比較干,在切之前要先泡泡水,這樣不僅可以使蘿卜干變軟,并且可去掉蘿卜干的一些咸味,食用起來不要太咸。將蘿卜干泡好水之后拿出來瀝干水分后便可切了。