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炒菜用的明油是什么油

  明油有雞油、蒜香油、麻油等類型。我們在炒菜的時候給菜打明油可以很好的優化菜肴的色澤、透明度、潤滑度。打明油的方法有很多,其中用勺子盛出一定量的明油并慢慢淋在菜肴上的方法就是淋入法。

  用什么油可以打明油

  明油又被人們稱為尾油,它有雞油、蒜香油、麻油等類型。通常人們都是在對菜肴進行勾芡以后,再將明油淋在菜肴上面,這個行為又可稱為“打明油”。

  我們之所以會在烹飪的時候打明油是因為這樣做可以很好的提高菜肴的透明度、潤滑度,同時它還可以讓菜肴的色澤更加鮮亮,從而讓它看起來更有食欲。

  打明油的方法也有很多,比如滴入法、舀入法、淋入法。其中淋入法的操作方法就是用勺子盛出一定量的明油,然后把它慢慢的淋在菜肴上面。