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揉面時面團為什么總是開裂

  揉面的時候面團開裂的原因有很多,一般情況下是因為揉面力道不夠造成的,揉面的時候最好用力一點,要是是加水不夠或者是加水太多造成的,就要在揉面的時候控制水量。

  揉面面團開裂的原因

  1、揉面力度不夠

  在揉面的時候發現面團總是開裂,那么多半是因為揉面的時候力度不夠導致的,我們可以在每次進行揉面的時候將面團轉90度然后再使勁的揉,重復這個動作幾次之后面團就不容易開裂了。

  2、水分不夠

  在揉面的時候加水是非常重要的步驟,要是加水沒有完全均勻,那么揉出來的面團就會不光滑、開裂,出現這種情況,可以一邊和面一邊加水,直到將面團揉的光滑不開裂為止。

  3、水分過多

  若是在將面團發酵之前水放的過多,就會導致面團開裂,建議在第二次揉面整形的時候多放一些干面粉,最好是邊揉邊放,添加均勻之后才能糖面團開裂的情況得到改善。