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低筋面粉小麥粉的區別

  小麥粉就是我們常說的面粉,它根據蛋白質含量可分為四個種類,低筋面粉就是其中一種。小麥粉是用小麥加工出來的,它常用來制作包子、饅頭、面包等面食,低筋面粉則一般被人們用來制作蛋糕、餅干、綢魚燒等點心。

  低筋面粉小麥粉有什么不同

  小麥粉其實就是我們常說的面粉,它根據蛋白質含量的不同可以分為四個種類,而低筋面粉就是這四種小麥粉中的一種,另外三種則是高筋面粉、中筋面粉以及無筋面粉。

  小麥粉是以小麥為主要原料加工出來的面粉,它內部含有蛋白質、無機鹽、脂肪、淀粉等多種營養元素,我們平時在制作包子、饅頭、面包等面食的時候都會用到它。

  低筋面粉中的粗蛋白質含量一般都在9.5%以下,這種面粉筋度較低,由它制作出來的東西的口感都比較柔軟,所以它主要是用于制作各種點心,比如蛋糕、餅干、綢魚燒等等