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腸粉的米漿是什么米

  腸粉的米漿一定要選擇去年的舊米,也就是老米,這種米的粘性比較差,雖然沒有新米煮起來好吃,但是用來制作腸粉是最合適不過的。將舊米清洗干凈,浸泡發脹,用石磨打磨后加入生薯粉、鹽、油等攪拌均勻和清水混合,腸粉米漿就完成了。

  用什么米能制成腸粉的米漿

  腸粉是我國廣東地區的美食,現在在很多地區都是可以見到的,深受人們的喜愛。廣東腸粉流派有兩種,一種是布拉腸粉,一種是抽屜式腸粉,制作時使用的工具不同,做出來的口味也就不同了,另外我們在制作米漿的時候也要選擇好一點的米。

  做米漿使用的米是非常重要的,一般都選的是去年的舊米,也就是老米,不能用當年的新米,要求米的粘性越差越好,這類的米雖然做飯的時候沒有新米好吃,但是用來做腸粉是比較合適的,口感更佳。

  將舊米清洗干凈之后,先浸泡幾個小時發漲,然后再用石磨進行打磨,打好之后在里面加適量生薯粉、鹽、油等攪拌均勻,完成后再加入清水,這樣腸粉米漿就完成了,可以開始制作腸粉。