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做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉

  做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉,但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些,建議最好用中筋面粉來制作。中筋面粉也就是普通面粉,通常蛋白質含量在8.0%-10.5%左右,用途較廣,用來制作雞蛋餅是再好不過的。

  做雞蛋餅用什么粉

  雞蛋餅是生活中一種比較常見的食物,主要就是用雞蛋和面粉制作而成的,簡單方便且富有營養,所以也有很多人會自己在家制作,對于一些新手來說,可能不知道制作雞蛋餅要用什么面粉會更好,這個時候就需要事先做好工作了。

  一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉,也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的,其蛋白質含量在8.0%-10.5%左右,用途也比較廣,煎餅、包子、饅頭、面條等都可以用它來制作,所以說用來做雞蛋餅是再好不過的。

  低筋面粉雖然也可以用來制作雞蛋餅,但是口感會差一些。因為低筋面粉的筋性弱,做出來的雞蛋餅口感會比較軟且沒有韌性,因此用來做蛋糕、西餅等食物會更好一些,而要是用高筋面粉制作,其韌性又會太高,極有嚼勁,更適合牙口好的人吃。