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戚風蛋糕中間空心的原因

  戚風蛋糕中間空心多半是因為攪拌過程中氣泡太大的緣故。一般將制作好的面糊倒入模具中的時候要將其抬到一定的高度,方便將面糊中的大氣泡消除掉,基本上只剩下一些堅韌細小的氣泡就可以,這樣做出來的蛋糕也會比較均勻。

  戚風蛋糕為什么會空心

  現在市面上的蛋糕種類比較多,其中戚風蛋糕就是比較受人歡迎的一種,無論是單獨吃還是搭配奶油一起食用都非常合適。不過對于初學者來說,要想制作戚風蛋糕時非常不容易的,所以在制作之前一定要掌握基本的方法。

  發現戚風蛋糕中間出現空心的情況,那么多半是攪拌過程中氣泡太大的緣故。在制作好面糊倒入模具的時候,一定要將面糊抬到一定的高度才行,這樣就能將面糊中的大氣泡消除掉,因為一般氣泡越大就容易出現中間塌陷的情況。

  大氣泡在面糊中容易讓蛋糕的內部組織不夠細膩,所以我們在制作過程中要將面糊中的不良氣泡消除到,剩下一些堅韌細小的氣泡即可,這樣做出來的蛋糕組織就會比較均勻,支撐力也非常強。