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蒸饅頭硬是怎么回事

  蒸饅頭比較硬有可能是和面的時候水放多了,建議在和面時保證水和面粉的比例,不小心加水過多,可以放一些面粉進行中和。另外要是發酵時間過長,也會導致蒸出來的饅頭比較硬,就算在夏天用冷水和面,最多也不能超過6小時。

  饅頭發硬怎么解決

  饅頭是我國東北地區餐桌上的主食之一,吃起來比較方便,口感也好,受到人們的歡迎。在空閑的時候,很多人也會自己在家動手制作饅頭,但是有時候也會出現蒸出來的饅頭很硬這種情況,這是什么問題導致的呢?

  導致饅頭發硬的情況有很多種,其中比較常見的就是和面的時候水放多了。我們在和面的時候,一定要保證水和面粉的比例,若是不小心加水加多了,那么只有在里面加一些面粉進行中和了,在加水的時候還要注意分次加入,邊加便進行揉搓,這樣制作出來的饅頭才更加好吃。

  另外面團發酵的時間過長,也會導致蒸出來的饅頭比較硬,就算在夏天用溫水進行和面,最多也不能超過6小時,如果發酵過度就會使面團失去原來的形狀,抓起來比較散,蒸出來的饅頭也會缺少彈性。