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做豆花沒有膽水可以用什么代替

  豆花沒有膽水的話可以用“膽巴”來代替,它是一種像冰塊一樣的東西,又被稱為是鹵堿,是在制鹽過程中滲出的液體,有凝固蛋白質的作用,所以說用來制作豆腐是再好不過的,在煮的時候倒進豆漿里面蓋上蓋子燜10分鐘,就可以制成豆腐了。

  做豆花沒有膽水怎么辦

  豆花就是我們常說的豆腐花,是一種用黃豆制作成的小吃,一般將黃豆用水泡漲,磨碎之后過濾出豆漿,在經過濾渣、煮滾、復降溫等等工序,最后制成的柔軟細膩的食物,在制作豆花的時候最重要的就是加膽水,但是要是周圍沒有,我們該用什么代替呢?

  若是沒有膽水,其實我們也可以用“膽巴”來代替,它是一種像冰塊一樣的東西,是一塊一塊的,又被稱為鹽鹵或者是鹵堿,就是在制鹽過程中滲出的液體,其主要的成分就是氧化鎂等化學物質,能起到凝固蛋白質的作用,用來制作豆腐是再好不過的。

  在制作豆花的時候我們先將黃豆磨成漿,然后倒進鍋里,將豆漿和渣子分開,將鹵堿化開倒進豆漿里面,攪拌均勻,然后蓋上蓋子燜10分鐘左右,再用刀切成塊就可以出鍋了。