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灌湯包里的汁怎么做的

  灌湯包里面的湯汁并不是灌進去的,主要是利用了豬皮凍的特性,將餡料準備好之后,將豬皮凍剁碎攪拌到一起,然后一起包進包子皮里面,這樣加熱之后豬皮凍就會變成水,蒸熟之后也就是大家都非常喜歡的湯汁了。

  怎么制作灌湯包汁水

  灌湯包是我國江南地區的一款有名小吃,其主要的特點就是皮薄,餡料也不像一般的包子那樣,而是帶有滿滿的湯汁,在吃的時候最好先咬一小口,然后將湯給喝掉,直接咬的話會導致湯汁噴灑出來,口感也不那么好。

  很多人以為灌湯包里面的湯汁是灌進去,實際上并不是這樣,它是餡料里面融化出來的,而想要讓餡料融化,主要就要使用豬皮凍了。首先我們將豬肉剁成肉餡,在里面加入適量的雞蛋清、鹽、蔥姜末、生抽、老抽等調料,攪拌均勻。

  接著準備適量的豬皮凍,剁碎之后和肉餡攪拌在一起,最后再包進包子皮里面就可以了,這樣等灌湯包加熱之后,里面的豬皮凍就會變成水,等熟了之后就是大家都非常喜歡的湯汁。