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高筋面粉和低筋面粉有什么區別

  高筋面粉和低筋面粉的蛋白質含量、用途不同,高筋面粉中的蛋白質含量都在13.5%左右,一般用來做韌性、嚼勁比較好的面包。低筋面粉中的蛋白質含量則在9.5%以下,主要是用來做口感松軟的蛋糕。

  高筋面粉和低筋面粉的區別

  面粉是我們平時在制作包子、饅頭、蛋糕、面包等物的時候都會用到的東西,它可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉這幾個種類,那么其中高筋面粉和低筋面粉有什么區別呢?

  不同筋度的面粉最主要的區別就是蛋白質含量的不同,通常情況下高筋面粉中的蛋白質含量都在13.5%左右,而低筋面粉中的蛋白質含量則在9.5%以下。

  除此之外,高筋面粉和低筋面粉的用途也是不一樣的。高筋面粉一般用來做韌性、嚼勁比較好的面包,而低筋面粉主要是用來做口感松軟的蛋糕。