当前位置: 首页 > 生活常識 >

低筋面粉和普通面粉的區別

  低筋面粉和普通面粉的蛋白質含量、顏色、用途都不同,普通面粉蛋白質含量在11%左右,它顏色乳白,可制作包子、饅頭。低筋面粉蛋白質含量在9.5%以下,顏色潔白,主要用來制作蛋糕。

  低筋面粉和普通面粉有什么不同

  普通面粉就是我們平時常用來制作包子、饅頭、花卷等中式面點所需要用到的材料,它一般都是是中筋面粉,這種面粉和低筋面粉最大的區別有蛋白質含量、顏色、用途。

  通常情況下,普通面粉的蛋白質含量都在11%左右,它的顏色偏向乳白。而低筋面粉內的蛋白質含量都在9.5%以下,它的顏色相對普通面粉而言更加潔白。

  而在用途方面,低筋面粉一般都是被人們用來制作蛋糕這種口感松軟的東西,普通面粉制作出來的食物,比如上面提到的饅頭,它的口感相對低筋面粉做的蛋糕而言會更有嚼勁、彈性。