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拔絲菜品裝盤時應該在盤內刷什么

  拔絲菜品裝盤的時候在盤內刷香油或涼開水都是可以,能防止食物粘粘,難以清洗。拔絲菜品一般指的將糖液包裹于炸好的食物上的美食,口感偏甜,吃的時候能夠拉絲,做法比較簡單,將食材炸熟之后,再將糖熬成糖液,然后和食材混合均勻即可。

  拔絲菜品怎么裝盤不粘

  制作拔絲菜品可以在裝盤的時候可以在盤子底部刷上一層香油或者是涼開水,這樣在將菜品放進去的時候就不會導致其黏在盤子上,清洗起來也更加容易清洗一些,另外,如果有濾油紙的話,也可以將它放在盤子底部,也能起到防止粘黏的作用。

  拔絲指的是將糖熬成能拔出絲的糖液,包裹于炸好的食物上的成菜方法,這種菜品主要用于制作甜菜,發源于中國山東,著名的拔絲菜品有拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯等,吃的時候能拉出絲,不過因為是用糖熬制而成,會非常的黏。

  制作拔絲菜品的方法

  將地瓜或者是山藥去皮,切塊后備用,在鍋內放入足夠的油,燒熱之后將地瓜放進去,炸至微微變焦之后撈出來,等稍微晾涼之后再放入地瓜復炸一次,炸到焦黃的時候撈出來后瀝干,將鍋中的油倒出來,放入白糖和清水,小火慢熬,等糖色熬濃稠后倒入地瓜塊,稍微掂一下讓糖布滿地瓜塊即可倒入盤子里。