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烘焙可以用紅薯淀粉嗎

  烘焙可以用紅薯淀粉,但是用它制成的食物口感還是色澤方面會比使用玉米淀粉或者是紅薯淀粉差上一些。紅薯淀粉顆粒比較粗糙,糊化之后的口感會非常黏,制成食物的話表皮也會呈現出一種糊黑狀,影響美觀性。

  能否用紅薯淀粉烘焙

  對于很多喜愛烘焙的人來說,一有閑工夫就會制作各種面食食用,例如面包、蛋糕、餅干等等,而進行烘焙的時候非常重要的材料之一就是淀粉,現在市面上的淀粉非常多,用途也各種各樣,而基本上使用的最多的就是玉米淀粉了。

  紅薯淀粉在烘焙中有使用,但是用的比較少,它顆粒比較粗糙,糊化之后口感會非常黏,所以要是用它來制作甜點等各種點心的話,口感方便會差上一些,再者制成的食物表皮會呈現出一種糊黑狀,看起來也不美觀。

  烘焙的時候,我們可以食用木薯淀粉、玉米淀粉等,木薯淀粉黏性比較高,可以作為增稠劑、粘接劑和膨化機,能讓面食膨脹起來,更具綿軟的口感,而玉米淀粉可以降低面粉的筋度,讓蛋糕之類的食品口感更佳松軟。