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煮粥和煮面為什么會溢出來

  煮粥和煮面的時候溢出來,是因為發生了熱交換,在這個過程中面條由生變熟,就會導致劇烈沸騰,熱氣上升,粥或者面條就會溢出來。若是想煮粥和煮面的時候不溢出來,可以在水沒燒開時往鍋中添加花生油或香油,或者還可以等鍋中水開后再下米。

  煮粥和煮面溢出來的原因

  煮粥和煮面的時候溢出來,是因為面條和環境介質發生了熱交換,在這個過程中會導致面條由生變熟,而液體的傳熱效率是比氣體大的,在劇烈沸騰的狀態下, 面條和水汽混合介質的傳熱效率就會降低。

  這個時候溫度的上升就會伴隨著多余氣體排出,但是在粥和面條的表面存在薄膜,抑制了氣體排出,而這個氣體就會將這層薄膜一直網上頂,從而導致水和面條都溢出來。

  怎么不讓粥和面條溢出來

  若是想讓粥和面條不溢出來,建議在水沒有燒開的時候在鍋中添加一些花生油或者是香麻油,這樣就可以防止煮粥的時候溢出來了,或者我們還可以在煮粥的時候先淘好米,等鍋中的水半開的時候在將米倒進去,這樣就能防止米湯溢出來了。