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橄欖油能高溫炒菜嗎

  橄欖油是不建議高溫炒菜的。初榨橄欖油高溫加熱超過120度會破壞里面的抗氧化成分,香氣消失,失去原本的口感,所以一般多用來制作涼拌菜或者是低溫烹飪。但是若是非初榨橄欖油,濃度更高一些,在炒制過程中不容易出煙,是可以高溫烹飪的。

  橄欖油能不能高溫炒菜

  橄欖油是市面上比較受歡迎的一種食用油,但是一般不建議用來炒菜,因為對于初榨的橄欖油來說,一旦高溫加熱超過120度,里面的抗氧化物質就會被破壞,里面的部分營養物質也會被破壞,香氣也會消失,所以初榨橄欖油更適合制作涼拌菜或者是低溫烹飪。

  不過非初榨橄欖油的純度比較高,不容易發煙,更適合進行高溫烹飪,所以是可以用來炒菜或者是制作一些油炸食物的。橄欖油里面的活性成分和營養物質比較多,用來涼拌或者是制作沙拉會更能保留里面的營養成分,口感也會更好一些,吃起來不油膩。

  橄欖油是一種天然、綠色的橄欖油,是可以直接食用的,它沒有明顯的油膩感,能起到潤滑腸道的作用,適當的食用對身體有一定的好處,且橄欖油還有一股特殊的清香味,用來制作炒蛋香味更明顯,口感也更加鮮嫩。