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發面酸了沒有堿怎么辦

  發面酸了的話沒有堿,可以往里面添加白醋進行中和,因為白醋是物色透明的,它不會影響到面團本身的顏色,還能讓里面的酸性降低,蒸好之后就不會發酸了。另外還可以往發酸的面團里面添加小蘇打揉搓均勻,等切開之后聞一下沒有酸味即可。

  發面味道酸了怎么去除

  面食是我們生活中經常吃的一種食物,常見的有饅頭、包子、面條等等,而在制作面食的時候,大多都需要進行發面工作,但是要是在發面的時候發酵時間過長,就會出現一些酸味,這樣時候沒有堿進行中和的話會導致口感非常差。

  若是發面的時候酸了,又沒有食用堿的話,我們可以往里面添加白醋進行中和,白醋不會影響面團本身的顏色,且還能讓里面酸性降低,這樣等蒸制好了之后吃起來口感就不會發酸了。

  另外,我們也可以用食用小蘇打來降低面團中的酸味,在發酸的面團里面加入適量的小蘇打揉搓均勻,然后將面團切開,放到鼻子下面聞一下,要是還是有酸味的話,那么可以再添加一些,重復上述步驟直到酸味消失為止。