当前位置: 首页 > 生活常識 >

餃子皮用冷水還是熱水和面

  一般來說,用水煮餃子的話,用冷水和面比較好,蒸餃子的話,就要用熱水和面。因為冷水和的面不易破碎,適合水煮,熱水和面糯性更大,更易變熟,比較適合蒸。我們揉面時注意不要放太少水,若怕蒸出來餃子皮變硬,可以在皮上涂油。

  有一種說法是,制作煮著吃的水餃的時候,最好是用冷水也就是溫度在三十度以下的水和面。如果是做蒸著吃的餃子的話,最好是用熱水和面。

  因為冷水和出來的面相對而言更不容易破碎,所以比較適合用來放入水中煮。而用熱水和出來的面糯性更大,也更容易變熟,所以比較適合蒸。

  我們平時在做餃子的時候,一定要注意不可以把面團柔得太硬,這樣會導致做出來的餃子的口感不好。除此之外,如果害怕蒸出來的餃子皮變硬,可以準備少量的油涂抹在餃子皮上。