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戚風蛋糕開裂的原因

  導致戚風蛋糕開裂的原因有很多,分別是溫度過高、蛋黃糊的液體比例太少、蛋白打發太久以及面糊倒的太多了。出現開裂的情況之后我們要針對不同的原因進行解決,溫度太高就降低溫度,蛋黃糊液體少就需要控制比例。

  戚風蛋糕為什么會開裂

  很多人都喜歡在家中做一些蛋糕、甜點等等,其中戚風蛋糕時最受人歡迎得到,制作起來也比較方便,但是我們在做的時候還是要注意一定的方法,不然就很容易出現開裂、塌陷等等情況,導致做出來的蛋糕品相口感不佳。

  戚風蛋糕開裂最常見的原因就是在烘焙的時候溫度過高,所以我們在制作的時候要注意火候,降低爐溫,延長烘烤的時間。戚風蛋糕開裂還有可能是蛋黃糊的液體比例太少了,所以我們做之前一定要嚴格控制比例。

  再者我們在做戚風蛋糕的時候還要注意蛋白不要打發太久,只要將其打發成提起來之后有彎勾狀態不會掉落就可以了,還需要注意的是在往模具中倒面糊的時候不要倒太多,大約8分滿就足夠了,否則都容易導致蛋糕開裂。