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蒸雞蛋冷水還是熱水上鍋

  蒸雞蛋最好是用熱水上鍋,因為用冷水很容易導致雞蛋蒸不凝固,或者就算蒸好了也會不夠嫩滑。但需要注意的是,在蒸的時候熱水的溫度需維持在45度左右,溫度太高的話,很容易直接將雞蛋燙成蛋花,影響外觀和口感。

  蒸雞蛋用什么水上鍋

  蒸雞蛋營養豐富,口感嫩滑,是一道很多人愛吃的家常菜,不過它的制作方法雖然簡單,但是稍微不注意蒸的時候還是會出現夾生、過老的情況,特別影響口感,所以要掌握一定的方法。

  蒸雞蛋的時候用冷水上鍋還是熱水上鍋一直飽受爭議,其實要想最后蒸出來的雞蛋香且嫩,最好是用熱水,這樣能夠讓蒸雞蛋的時間縮短一些,不容易老,基本上入嘴即化,吃起來口感更佳。

  如果用冷水的話,很容易導致雞蛋蒸的時候難以凝固,就算蒸好了,味道也不夠嫩滑。但是需要注意的是,熱水的溫度要維持在45度左右,太熱的話,會導致雞蛋一放進去蒸馬上就好了,很容易燙成蛋花,不僅看上去賣相不佳,口感也會下降。