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杏仁怎樣去苦味

  要想去掉杏仁的苦味,我們可以用清水浸泡,一般先將買回來的杏仁放在清水中浸泡一天左右,然后放在鍋中煮5分鐘,去皮去尖之后再繼續放在清水里面浸泡,等三天左右就可以完全去掉苦味。另外杏仁在吃的時候也要煮熟或者炒熟,這樣才會更安全。

  怎么去除杏仁的苦味

  杏仁是一種堅果,因為地域的劃分,味道也有甜苦之分,像是北方的杏仁,味道就比較苦,且里面含有的苦杏仁甙水解之后就會釋放出氫氰酸,是有毒的,所以苦杏仁不能生吃,且在吃之前還要先去苦味,這樣口感也會比較好。

  杏仁去苦味最常用的一種方法是用清水浸泡,先取出杏仁,然后用清水浸泡一天左右,再放進鍋里煮上5分鐘,這個時間要嚴格控制好,以免影響口感,之后去掉杏仁皮和尖,再繼續浸泡,每天早晚換水,基本上三次左右就可以去掉苦味了。

  另外,杏仁在處理好,沒有苦味之后,在吃的時候要煮熟或者完全炒熟,經過加熱處理之后,熱量就能將苦杏仁酶中的活性破壞掉,這樣后續加工食用也會更加的安全。