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做面包用高筋面粉還是低筋面粉

  做面包最好使用低筋面粉,因為低筋面粉麥麩含量低,加工之后能更好的達到蓬松酥脆的效果,而高筋面粉一般更適合制作包子、饅頭類的面食,它蛋白質含量高,筋性強,制成的包子會更加營養且有嚼勁。

  做面包用什么面粉

  很多人呆在家里的時候都喜歡自己在家做一些小點心,例如面包、蛋糕、餅干之類的,而面粉是我們必須要用的一種原材料,我們在市場上自己購買的時候,會發現有高筋面粉和低筋面粉,那么到底該買哪種會比較好?

  一般來說,制作面包、蛋糕、餅干之類的食物,最好用低筋面粉,因為低筋面粉顏色比較白,麥麩含量低,所以用手更容易抓成團,這樣加工之后才能更好的達到蓬松酥脆的效果。

  而高筋面粉,蛋白質含量高,筋性強,更適合制作包子、饅頭等面食。這二者也是比較好區分的,拿手去握住面粉,粉團保持形狀不散,那么就是低筋面粉,很快散開的,就是高筋面粉。